SALADE MET MANGO, AVOCADO EN KIP

door Jade van Boekel - Dali's Kitchen

Alhoewel dit een super zomerse salade is en het nu buiten niet echt warm is, wil ik dit receptje toch met jullie delen. Mijn zusje maakte dit een keer thuis en dat was zo’n succes dat dit alweer de tweede keer is dat ik het zelf maak. Vandaag at ik het als lunch maar als je er iets meer kip en avocado bij doet kan het ook prima als avondmaaltijd. Ik dacht altijd dat ik helemaal niet hield van fruit in hartig eten, de combinatie leek me gewoon zo raar. Maar door deze salade is mijn mening daarover helemaal omgekeerd. De combinatie van de zoete mango, de zachte avocado en de scherpe ui is juist heel erg lekker.

Ingrediënten (2 personen)

  • 150 gram kipfiletblokjes
  • 1/2e mango
  • 1/2e avocado
  • 1/4e ui
  • handje pijnboompitjes
  • 75 gram veldsla
  • 1 limoen
  • 2 el olijfolie
  • 1/2e theelepel knoflookpoeder
  • peper en zout

Bereiding

Bak de pijnboompitjes in een droge koekenpan totdat ze mooi goudbruin zijn. Haal de pitjes uit de pan en zet ze apart. Verwarm nu een eetlepel van de olijfolie in de koekenpan en zet hem op hoog vuur. Doe de kipfiletblokjes in de pan met flink wat zout, peper en knoflookpoeder en roer het even goed door. Laat daarna de kipfiletblokjes voor ongeveer 2 minuten bakken. Draai ze om en bak ze voor nog ongeveer 2 minuten. Blus ze vervolgens af met het sap van de halve limoen. Haal de kip ook weer uit de pan en zet apart.

Snijd de avocado in blokjes en de mango in plakjes. Snijd de ui in halve ringen. Doe de sla in de kom en doe hier de overgebleven olijfolie en het sap van de halve limoen bij. Breng het op smaak met wat zout en peper. Hussel de sla goed met je handen door elkaar. Verdeel de sla nu over twee borden, en verdeel hier de avocado, de mango, de ui, de kip en de pijnboompitjes overheen en je salade is klaar om opgegeten te worden.

mangosalade

Misschien vind je dit ook leuk

1 comment

Kim | KimterStege.nl oktober 14, 2015 - 6:19 am

Super lekker!

Reply

Leave a Comment

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.