POMPOENSOEP

door Jade van Boekel - Dali's Kitchen

IMG_20151028_121537

De laatste tijd kom je overal pompoen en recepten met pompoen tegen. In de supermarkt liggen er verschillende soorten en maten en op het internet kom je ook bijna niet meer onder de pompoenrecepten uit. Dit zorgde er wel voor dat ik ook nieuwsgierig werd, en dus besloot ik zelf met pompoen aan de slag te gaan. Ik koos voor een simpele soep met dezelfde basis als die ik altijd gebruik, namelijk ui, knoflook en peper. Dit voeg ik eigenlijk altijd toe en zo krijg je elke keer weer een lekker soepje, zo ook deze pompoensoep. Hij is lekker vullend en met wat toppings kan je het ook prima als avondmaal eten. De pompoenpitjes gooide ik natuurlijk niet weg, maar roosterde ik in de oven. Het recept hiervan zal ook snel online komen.

Ingrediënten

  • een halve biologische pompoen (ongeveer 400 gram)
  • 2 rode uien
  • 2 tenen knoflook
  • 3/4e rode peper
  • 1 1/2 kippenbouillonblokje (ik gebruikte die met minder zout, dus als je de normale hebt heb je er waarschijnlijk maar 1 nodig)
  • halve liter water
  • croutons, room en geroosterde pompoenpitjes ter decoratie

Bereiding

Snijd de pompoen doormidden en schraap met een lepel de pitten en het vruchtvlees eruit. Schil de pompoen en snijd hem in blokjes. Snijd de ui ook in grove stukken en doe een eetlepel olijfolie in een braadpaan. Doe hier de ui en pompoen in en bak het op middelhoog vuur voor ongeveer 5 minuten.

Snijd de knoflook in plakjes en de peper in ringentjes en voeg die ook toe aan de ui en pompoen. Laat dit nog 1 minuutje bakken op laag vuur. Voeg nu het water en de bouillonblokjes toe. Doe de deksel op de pan en laat voor een half uur pruttelen.

Pureer na het half uur de soep met een staafmixer totdat er een gladde soep ontstaat. Is de soep iets te dik, voeg dan nog wat water toe. Serveer de soep samen met wat room, croutons en pompoenpitjes.

IMG_20151028_124008

Misschien vind je dit ook leuk

Leave a Comment

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.