KOKOS CHOCOLADE BANANENBROOD

door Jade van Boekel - Dali's Kitchen

Chocolade kokos bananenbrood-3

Al eerder plaatste ik een recept voor een chocolade bananenbrood op Dali’s Kitchen, maar aangezien dit weer zo’n succes was kon ik het niet laten om deze ook te plaatsen. Je ziet bananenbrood de laatste tijd een stuk minder voorbij komen dan een tijd geleden maar ik vind het nog steeds echt een heel handig tussendoortje. De combinatie van de chocolade en kokos is een heel erg lekker. Ik maakte deze cake en sneed hem in plakken om het vervolgens in de vriezer te bewaren, zo kan je elke keer een plakje uit de vriezer pakken en blijft ie lekker vers.

Ingredi├źnten basis

  • 3 bananen
  • 3 eieren
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels honing
  • 2 eetlepels amandelschaafsel

Chocoladelaag

  • 130 gram volkorenmeel
  • 1 flinke theelepel bakpoeder
  • 3 eetlepels cacaopoeder
  • 50 gram pure chocolade

Kokoslaag

  • 70 gram volkorenmeel
  • 1 flinke theelepel bakpoeder
  • 60 gram kokosrasp
  • 1 theelepel vanillearoma

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe de bananen samen met de eieren, de olijfolie en de honing in een blender. Mix totdat het een egaal mengsel is. Verdeel dit nu over 2 bakjes.

Voeg aan het ene bakje de volkorenmeel, het bakpoeder en de cacaopoeder toe en roer dit goed door. Hak de chocolade in kleine blokjes en voeg dit aan het beslag toe. Bedek nu een cakeblik met bakpapier en doe het chocoladebeslag hierin.

Voeg aan het andere bakje de volkorenmeel, het bakpoeder, de kokosrasp en de vanillearoma toen en roer ook dit goed door. Verdeel dit over de chocoladelaag. Je kan er nu nog eventueel met een sat├ęprikker doorheen gaan om een marmer effect te krijgen. Maak de bovenkant vlak met een natte hand en verdeel het amandelschaafsel eroverheen.

Zet de cake nu voor 25 minuten in de oven. Dek de cake daarna af met aluminiumfolie en zet hem voor nog 20 minuten in de oven. Laat het bananenbrood afkoelen en snijd het vervolgens in plakken.

Chocolade kokos bananenbrood-1

Misschien vind je dit ook leuk

Leave a Comment

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.