Spanakopita

door Jade van Boekel - Dali's Kitchen

De drang om weer op vakantie te gaan naar Griekenland zit er behoorlijk in bij mij. Helaas gaat dat nog niet zo snel gebeuren dus ben ik maar weer aan de slag gegaan met Griekse recepten. Spanakopita zijn filodeeg hapjes met spinazie en feta. Meestal worden ze in grote schalen gemaakt en in blokjes gesneden, maar ik koos ervoor om driehoekjes en rolletjes te maken. Serveer ze met tzatziki, eet ze op in het zonnetje (als die er is) en je waant je echt even in Griekenland.

Ingrediënten

  • 400 gram spinazie
  • 225 gram filodeeg (10 plakken)
  • 200 gram witte kaas
  • 1 ei
  • 30 gram pijnboompitten
  • 1 theelepel witte peper
  • 1/2e theelepel knoflookpoeder
  • 2 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze

Laat het filodeeg voor minimaal een uur in de verpakking ontdooien.

Doe de spinazie in een grote pan en laat het slinken. Verplaats de spinazie vervolgens naar een vergiet en strooi er wat zout overheen, laat dit even staan.

Rooster de pijnboompitjes op laag vuur goudbruin.

Breek het ei open en doe het in de keukenmachine. Voeg hier de witte kaas en de kruiden aan toe. Mix dit totdat het een redelijk glad mengsel is. Knijp de spinazie heel goed uit en doe deze bij het mengsel in de keukenmachine. Mix nu alles nog een keer goed door. Doe de pijnboompitjes erbij en roer deze erdoorheen.

Verwarm de oven voor op 180 graden

Haal het filodeeg uit de verpakking en leg deze onder een vochtige theedoek. Pak nu steeds een vel en schenk hier een klein gedeelte van de olijfolie overheen. Verdeel dit met je handen. Draai het filodeegvel om en snijd hem door de midden. Doe nu een eetlepeltje van het spinaziemengsel erop. Vouw eerst het filodeeg in de breedte naar binnen. Vouw nu de randjes naar binnen en rol het rolletje verder op. Herhaal dit voor al het filodeeg en leg ze op een bakpapiertje.

spanakopita

Bak ze nu eerst voor 13 minuten, draai ze vervolgens om en bak ze nog 6 minuten. Laat ze afkoelen op het rekje en serveer ze vervolgens met tzatziki.

 

 

spanakopita-3

spanakopita-2

Misschien vind je dit ook leuk

Leave a Comment

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.