Deze kerstsalade met vijgen en granaatappelpitjes is een lekkere lichte afwisseling op de zware traditionele kerstgerechten. Het fijne is dat ie letterlijk binnen vijf minuten op tafel kan staan. Je kan hem als bijgerecht serveren maar het is ook leuk om er mini varianten van te maken en die te serveren als voorgerechtje. De zoute serranoham is lekker in combinatie met de zoete vijgen, neutrale mozzarella, knapperige pecannoten en frisse granaatappelpitjes.
Vandaag een lekker makkelijk voorgerechtje. Door deze salade te serveren in lage glaasjes krijgen ze gelijk een lekker feestelijke uitstraling. Deze salade met mozzarella krijgt extra veel smaak door de basilicum-knoflook olie. Samen met de serrano ham, tomaatjes, rucola en croutons vormt deze salade een compleet voorgerecht voor de feestdagen.
Of je nu gaat gourmetten met kerst of gewoon een lekker stuk vlees serveert, wat lekkere kruidenboter is nooit verkeerd. En hoewel ik roomboter met zout alleen al lekker vind, is wat variatie hierop natuurlijk een stuk leuker. Ik maakte vandaag vier verschillende varianten; basilicum-knoflook, pittige paprika, sumac en zongedroogde tomaat.
Een feestelijker nagerecht dan pavlova krijg je bijna niet. Deze pavlova met frambozenswirl is gebaseerd op het basis merengue recept uit het nieuwste boek van Donna Hay, wat overigens ook een heel leuk kerstcadeau is om te geven. Steek nog wat sterretjes in de merengue en het feestje is helemaal compleet.
Coq au vin is een echte Franse klassieker en hier in huis een nieuwe favoriet. Mijn manier is misschien wat minder klassiek maar daardoor wel een stuk sneller klaar. Daarnaast is dit gerecht heel erg makkelijk te maken voor grotere aantallen. Je gooit alles in één pan, laat het even stoven en klaar is je coq au vin.
Ik ontdek steeds meer hoe lekker aubergine kan zijn. Mijn zusje maakte pas dit gerecht en de combinatie tussen de frisse saus, zachte aubergine en knapperige granaatappelpitjes is echt heel erg lekker. Leuk om te serveren tijdens een etentje met allemaal andere schalen vol met kleurrijke gerechten!