Springrolls, lekkere frisse hapjes die je met van alles kunt vullen. Ik maakte ze al regelmatig met biefstuk en kip maar pas bedacht ik me dat je deze springrolls ook heel makkelijk vegetarisch kunt maken door gebruik te maken van vegetarische kip. Samen met ingrediënten als munt, sla, komkommer en avocado zijn deze hapjes perfect als lunch of als lichte avondmaaltijd.
Het heeft even geduurd maar vandaag is er eindelijk weer een nieuw receptje. Deze lekkere soep van zoete aardappel, prei en verschillende kruiden aten we bij mijn zusje in café Berlijn in Tilburg. De zoete aardappel geeft de soep natuurlijk een lekker zoet smaakje, de pit wordt toegevoegd door de kruidige smaak van de ras el hanout en kerriepoeder. En de prei geeft het glad gepureerde soepje weer lekker wat structuur. Een perfect soepje voor de laatste koude wintermaanden dus!
Deze kerstsalade met vijgen en granaatappelpitjes is een lekkere lichte afwisseling op de zware traditionele kerstgerechten. Het fijne is dat ie letterlijk binnen vijf minuten op tafel kan staan. Je kan hem als bijgerecht serveren maar het is ook leuk om er mini varianten van te maken en die te serveren als voorgerechtje. De zoute serranoham is lekker in combinatie met de zoete vijgen, neutrale mozzarella, knapperige pecannoten en frisse granaatappelpitjes.
Vandaag een lekker makkelijk voorgerechtje. Door deze salade te serveren in lage glaasjes krijgen ze gelijk een lekker feestelijke uitstraling. Deze salade met mozzarella krijgt extra veel smaak door de basilicum-knoflook olie. Samen met de serrano ham, tomaatjes, rucola en croutons vormt deze salade een compleet voorgerecht voor de feestdagen.
Of je nu gaat gourmetten met kerst of gewoon een lekker stuk vlees serveert, wat lekkere kruidenboter is nooit verkeerd. En hoewel ik roomboter met zout alleen al lekker vind, is wat variatie hierop natuurlijk een stuk leuker. Ik maakte vandaag vier verschillende varianten; basilicum-knoflook, pittige paprika, sumac en zongedroogde tomaat.
Een feestelijker nagerecht dan pavlova krijg je bijna niet. Deze pavlova met frambozenswirl is gebaseerd op het basis merengue recept uit het nieuwste boek van Donna Hay, wat overigens ook een heel leuk kerstcadeau is om te geven. Steek nog wat sterretjes in de merengue en het feestje is helemaal compleet.