CHOCOLADE HAVERMOUT PANCAKES

Voor de chocolade fans heb ik vandaag een lekker ontbijtje. Het is wel een ontbijt voor wanneer je ’s ochtends wat meer tijd hebt. Maar als je die tijd ervoor uitrekt krijg je wel dit hemelse pannenkoekentorentje. De pannenkoekjes alleen zijn al lekker met bijvoorbeeld wat honing, maar door ze op te stapelen en het af te maken en met de chocolade-kokosslagroom wordt het net wat feestelijker.

Ingrediƫnten (8 pancakes)

  • 125 gram havermout
  • 2 flinke eetlepels cacaopoeder
  • 1 theelepel baking soda
  • snufje zout
  • 2 eieren
  • 200 milliliter melk (bijv. amandelmelk)
  • 1 flinke eetlepel honing
  • Eventueel boter/olie om in te bakken

Chocolade-kokosslagroom

  • 1 blik kokosmelk
  • 2 eetlepels cacaopoeder
  • 1 eetlepel honing

Bereidingswijze

Zet het blik kokosmelk voor minimaal een nacht in de koelkast.

Je kan dit pannenkoekenbeslag op de klassieke manier maken maar ik vind het wel heel makkelijk om het in een blender te doen. Doe daarvoor de havermout samen met de cacaopoeder, de baking soda en het snufje zout in de blender en mix totdat er havermoutmeel ontstaat. Doe nu de eieren, de melk en de honing erbij en mix gedurende 5 minuten totdat je een glad en luchtig pannenkoekenbeslag hebt.

Verwarm de pan op middelhoog vuur. Wanneer je een pan met goede anti aanbaklaag hebt hoef je geen boter of olie te gebruiken. Schenk wat van het pannenkoekenbeslag in de pan en wacht totdat er flink wat belletjes ontstaan. Draai de pannenkoekjes om en wacht nog voor ongeveer 20 seconden. Haal ze uit de pan en herhaal het voor al het beslag.

Haal het blik kokosmelk uit de koelkast en schep het dikke mengsel in een grote kom. Klop dit met een handmixer luchtig. Voeg de cacaopoeder en de honing toe en mix het voorzichtig door elkaar.

Maak nu een torentje van de pannenkoekjes en smeer er steeds een laagje van de kokosslagroom tussen. Smeer op de bovenste laag ook nog een laagje. Ik raad wel aan om net iets minder te gebruiken dan op de foto want het is behoorlijk machtig. Maak het eventueel af met nog wat pure chocoladekrullen en nootjes.

Chocolade pancakes-4

Chocolade pancakes-1

Misschien vind je dit ook leuk

Leave a Comment

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.